Die Grundlagen des Crêpes-Backens – Tipps und Tricks

Crepes sind Desserts, welche unglaublich lecker sind, die man aber gleichzeitig auch relativ leicht zubereiten kann. Aus diesem Grund erfreuen sich die verschieden Rezepte auch bei ungeübten Köchen großer Beliebtheit.

Dabei gibt es aber auch beim Backen dieses französischen Eierkuchens einige grundlegende Vorgehensweisen die man unbedingt beachten sollte – ansonsten wird aus dem leckeren Dessert ein nichtssagender langweiliger Pfannkuchen.

Das Backen einer Crêpe – die Grundlagen

Entscheidend ist zum Beispiel die richtige Mischung des Teiges, doch wahrscheinlich werden gerade an dieser Stelle die meisten Fehler gemacht:

Crêpes Grundrezept – die richtige Teigmischung

Einer der größten und zugleich häufigsten Fehler hierbei ist zum Beispiel der, dass man für die Grundmischung zu viele Eier oder zu viel Mehl verwendet. Ein traditioneller Crêpeteig sollte nämlich relativ dünnflüssig sein damit er sich in der Pfanne leicht verteilen lässt – somit sollte der Anteil an Milch in Relation zu den anderen Zutaten eher hoch sein!

Auch kleine Tricks wie das Hinzufügen eines kleinen Schusses sprudelnden Mineralwassers, welches den Teig knuspriger werden lässt, sind den meisten Köchen hierzulande wahrscheinlich nicht bekannt.

Mehr zu diesem Thema können Sie im weiter unten verlinkten Artikel „Crepes Grundrezept“ lesen. Dort behandle ich alle Punkte, die man beim Mischen der Grundmasse beachten sollte, etwas genauer.

Doch nicht nur bei der Masse an sich, sondern auch beim Backen des Teiges sollte man einige grundlegende Dinge beachten:

Den Teig richtig backen

So ist besonders hier in Deutschland und Österreich der Irrtum weit verbreitet, dass man glaubt, den Crepes Teig ähnlich dick wie einen Pfannkuchenteig aufgießen zu müssen. Dabei zeichnet sich eine gute Crepe gerade dadurch aus, dass der Teig so dünn wie möglich gebacken wird.

Crepes – einfach lecker!

Die wichtigsten Tipps und Tricks die beim Teigbacken und –aufgießen beachtet werden sollten, können Sie weiter unten im Artikel „Der perfekte Crepes Teig“nachlesen.

Ansonsten ist das Backen einer Crepes, wie bereits erwähnt, nicht allzu kompliziert. Doch wie bei den meisten anderen Speisen und Desserts gilt auch hier – Übung macht den Meister! Es ist relativ unwahrscheinlich, dass Ihnen bereits ihre erste Crêpe richtig gut gelingt. Wahrscheinlich gießen Sie diese etwas zu dick auf oder lassen Sie etwas zu braun werden.

Doch nicht aufgeben – ich kann Ihnen garantieren, mit ein bisschen Übung schaffen Sie es, wahnsinnig leckere Crepes zuzubereiten.

Grundlagen des Crêpezubereitung – die Artikel

Im Anschluss finden Sie nun zwei Artikel in welchen ich die wichtigsten Grundlagen der Crêpezubereitung geschildert habe. Der Artikel „Crepes Grundrezept“ bietet dabei Tipps und Tricks für die perfekte Mischung des Teiges, während Sie der Artikel „Der perfekte Crêpes Teig“ mit dem richtigen Backen ihrer Crepes beschäftigt: